 conny
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Verfasst am 29.12.2008, 12:38:29 Uhr
Im letzten Urlaub hab ich mal abseits der Nobelrestaurants im schönen Zillertal hoch oben auf einer Hochalm eine Zillertaler Gerstensuppe probiert. Ich muss schon sagen einfach aber fein & lecker - es muss nicht immer ein Wiener Schnitzel sein.
Hier das Rezept original vom Senner aus dem Zillertal.
Zutaten:
30 dag in Hochdeutsch 30 g Gerste (1 dag = 10 g)
2 Karotten
Petersilienwurzel
2 - 3 L Wasse
10 dag Speck (10 g Schinkenspeck auf Hochdeutsch - aber schön würzig muss er sein)
1 Löffel Suppenpulver (vom Rind)
Zubereitung:
Petersilienwurzel, Karotten und Speck in kleine Würfel schneiden und mit der Gerste, etwas Salz und dem Suppenpulver in einen größeren Topf geben, das Wasser aufgießen und ca. 1 Stunde gar kochen.
Beim Servieren ein Löffel Saure Sahne und etwas fein gehackte frische Petersilie und fertig.
Wohl bekomm\'s. 
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