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Fisch zum Essen |
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 weinwanderer
PostRank 1
Mitglied seit 29.09.2008
Beiträge: 3
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Verfasst am 15.01.2009, 09:22:09 Uhr
Welche sind die üblichsten Fischarten und Fischspeisen auf Speisekarten in Tiroler Gasthäusern, insbesondere im Sommer? Ich habe schon Forelle und Saibling einige Mal mit sehr großem Appetit gegessen!
Gruss von Weinwanderer.
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1. Antwort auf: Fisch zum Essen |
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Alex
PostRank 2
Mitglied seit 26.11.2007
Beiträge: 49
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Verfasst am 15.01.2009, 19:34:22 Uhr
Ein gesundes und erfolgreiches 2009 wünscht dir der Admin Alex
Gute Frage, viele Speisefische aus Tiroler Lande hab ich noch nicht recherchieren können.
Außer Forelle und Saibling die du ja schon erwähnt und für schmackhaft befunden hast habe ich zur Zeit auf der Tirol-ORF.at Webseite ein Rezept inklusive Geschichte rund um den Alpenlachs gefunden.
Dort findest du auch Links zu Gaststätten in Innsbruck, Achenkirch und Wattens die diesen leckeren Fisch auf der Speisekarte haben.
Zitat:
| Obwohl sich unsere Alpen durch frisches, klares Wasser auszeichnen, eignen sich die kalten Quellbäche kaum zur Aufzucht heimischer Speisefische. Bei hervorragender Qualität ist der Zuwachs der Fische durch die ganzjährig niedrigen Wassertemperaturen derart gering, dass eine ökonomisch vertretbare Bewirtschaftung in diesen Regionen bisher nicht möglich war. Für Lachsfische aus dem Eismeer sind aber gerade diese Bedingungen ideal!
Auszug aus einem Beitrag des ORF Tirol |
Den Vollständigen Artikel zu dem Zitat sowie das Rezept ALPENLACHS IN DER FOLIE - von Heino Huber findest du unter dem nachfolgenden Link:
Alpenlachs auf tirol-orf.at
Ich bleib dran am Tiroler Speisefisch.
Gruß der Admin Alex 
RA
editiert am: 15.01.2009, 19:38:57 Uhr von: Alex
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2. Antwort auf: Fisch zum Essen |
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conny
PostRank 1
Mitglied seit 18.01.2008
Beiträge: 14
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Verfasst am 16.01.2009, 22:29:27 Uhr
Hallo weinwanderer
Letzten Sommer sind wir von Stumm im Zillertal aus zum Galtenberg gewandert.
Auf dem Rückweg haben wir Rast in der Jausenstation Almluft gemacht, mit super Blick hinunter in das Zillertal und auf das Bergpanorama mit der Zillertaler Höhenstrasse.
Ich musste auf mein Essen fast 40 min. warten aber die Gebackene Forelle mit Petersilienkartoffeln ganz frisch zubereitet ein echter Leckerbissen.
Fazit je frischer der Fisch um so größer der Genuss.
Die Jausenstation liegt zwar hoch oben aber der Weg lohnt.
Es grüßt Conny
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