Verfasst am 15.01.2009, 19:34:22 Uhr
Ein gesundes und erfolgreiches 2009 wünscht dir der Admin Alex
Gute Frage, viele Speisefische aus Tiroler Lande hab ich noch nicht recherchieren können.
Außer Forelle und Saibling die du ja schon erwähnt und für schmackhaft befunden hast habe ich zur Zeit auf der Tirol-ORF.at Webseite ein Rezept inklusive Geschichte rund um den Alpenlachs gefunden.
Dort findest du auch Links zu Gaststätten in Innsbruck, Achenkirch und Wattens die diesen leckeren Fisch auf der Speisekarte haben.
Zitat:
| Obwohl sich unsere Alpen durch frisches, klares Wasser auszeichnen, eignen sich die kalten Quellbäche kaum zur Aufzucht heimischer Speisefische. Bei hervorragender Qualität ist der Zuwachs der Fische durch die ganzjährig niedrigen Wassertemperaturen derart gering, dass eine ökonomisch vertretbare Bewirtschaftung in diesen Regionen bisher nicht möglich war. Für Lachsfische aus dem Eismeer sind aber gerade diese Bedingungen ideal!
Auszug aus einem Beitrag des ORF Tirol |
Den Vollständigen Artikel zu dem Zitat sowie das Rezept ALPENLACHS IN DER FOLIE - von Heino Huber findest du unter dem nachfolgenden Link:
Alpenlachs auf tirol-orf.at
Ich bleib dran am Tiroler Speisefisch.
Gruß der Admin Alex 
RA
editiert am: 15.01.2009, 19:38:57 Uhr von: Alex
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